三分快3走势图:血糖高不能吃麵食?營養科專家:可以,前提做到這4點

最新资讯 2019年10月05日 11:02

血糖高不能吃麵食?營養科專家:可以,前提做到這4點

血糖高不能吃麵食?營養科專家:可以,前提做到這4點

【南昌大学】

注意細嚼慢咽胃腸道將食物消化成血糖需要一個過程⊿,如果進食緩慢⌒☆π,胃腸道消化的過程也會隨之減慢⊙,從而降低血糖轉化的速度↑▽♀,在短時間內減小對血糖值的影響▽♀。此外∟┊⊿,細嚼慢咽可以使食物刺激消化道產生腸道降糖激素的作用加強⌒☆。

得了高血糖就對麵食拒而遠之?一般來說△∵,人體需要三大營養物質——碳水化合物、蛋白質和脂肪⊙,其中碳水化合物佔45%~60%?◇,糖尿病患者不吃麵食控血糖∴♂▽,並不可取♂?。

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雖然麵食GI偏高⊙☆,但是只要控制好量♂♂,學會合理搭配⊙,掌握一些飲食小竅門♂??,糖尿病患者照樣可以享受麵食﹡♂π。

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注意加工時間在加工過程中∵⊿,澱粉顆粒在水和熱的作用下﹡,有不同程度的膨脹♂,有的甚至破裂並分解♂,變得很容易消化;食物顆粒越小〇⊿⊿,越容易被水解吸收⊙┊,其血糖生成指數也越高∟▽﹡,故食物不宜太精細∴∵⊿。如果吃麵條□∟,最好選擇湯麵?,稍微煮硬一點﹡,消化就會慢一些⌒。盡量少吃稀飯、麵糊、糯米飯和太爛的麵條↑。

控制血糖吃麵食的小竅門注意粗細搭配根據最新版的《中國糖尿病膳食指南》中寫道:主食定量﹡┊π,粗細搭配□⌒┊,全穀物、雜豆類佔1/3▽∴⊙。糖友可以做雜糧面頭或者蕎麥麵條等﹡∴〇,雜糧與精細糧的比例在1:2~1:3之間♀△?。吃麵條每餐總量盡量控制在100g之內π,同時搭配2倍的葉類蔬菜、肉類等〇♀,多吃膳食纖維:芹菜、竹筍、木耳等均富含天然膳食纖維☆⌒。這樣不僅有飽腹感﹡┊,還能延緩餐后血糖的上升速度⊙。還可放些醋△?,醋可延緩麵條的胃排空時間↑,也會降低血糖?,控糖效果更好┊。

很多人都知道吃麵食升糖快□,但為什麼如此呢?吃麵食為什麼會致血糖升高?血糖生成指數(GI)用來衡量人體食用一定食物後會引起多大的血糖反應〇,(GI)>70為高陞糖指數食物〇⌒☆,如饅頭、麵條等∟☆﹡。進入胃腸道后消化快、吸收率高♂,葡萄糖入血快、引起的血糖峰值高;(GI)<55為低升糖指數食物π,其消化、吸收、升血糖情況相反∵∴〇。

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GI受到多方面因素的影響∴⊙∵,包括食物中糖的類型⌒,含果糖多的GI偏低;食物的物理性狀和烹調方式〇∟,如澱粉的糊化程度、食物的化學成分;食物中的物質含量┊⊿,如膳食纖維、脂肪、蛋白質等◇▽,高脂肪、高蛋白食物能降低胃的排空能力〇⊿∴,減少澱粉膠化〇♀△,通常GI較低☆□。

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吃麵食致血糖高主要有三方面原因∟,以麵條為例♂?,一是吃麵條容易超量?⊙♀,容易導致血糖升高?∵△。二是有的人吃麵條的進食速度非常快?⊙┊,也會導致血糖升高☆﹡♀。三是吃的是精面☆↑,增加血糖升高的風險π⌒。

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本文轉載自上海仁濟醫院就醫服務號▽∵,作者蔣曉敏◇□,上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院臨床營養科主管營養師

注意吃飯順序吃飯講順序:先喝湯□,再吃菜♀∵,然後吃主食☆。延長麵條的攝入時間⊙〇﹡,對於延緩血糖升高也非常有效果﹡⌒▽。早餐一般先喝牛奶或先吃雞蛋◇,增加主食中的蛋白質♂﹡﹡,從而降低胃排空及小腸中食物的消化率⊿△∵,以免胰島素分泌過多□⊿,防止午餐前低血糖的發生▽∟。

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